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穩定性的異同。相同：在技術設計處理完善的情況下，均可達到較理想的運作穩定性；不同：1、元件損耗上。全橋：各元件負擔較合理，損耗比較小，壽命較長。半橋：各元件負擔較重，太原整體廚房設備費用，損耗比相對較大，壽命相對合理。2、故障率上。全橋：保護電路設計較復雜，太原整體廚房設備，周全，太原整體廚房設備便宜，維修率較低。半橋：保護電路設計較簡化，維修率小元件相對較高。
廚房內的電器設施應嚴格按技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。
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每個廚房設備設計根據具體業務性質和合作組合的實際需要，有選擇地設置主菜倉、副菜倉、冷庫、檢驗室、粗加工室、切割室、烹飪室、蒸制室(主食加工)、糕點室、備餐室、冷食室、烘焙室、洗滌室等各種功能用房。
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