1、加熱速度相當快:微波干燥設備是直接對茶葉的內外部同時加熱,不需要預熱,開機即可加工。而傳統的茶葉烘干必須有一個預熱過程,降低了工作效率,增加烘干的時間,從而導致茶葉的品質降低。一個預熱過程,降低了工作效率,增加烘干的時間,從而導致茶葉的品質降低。
2、節約勞動成本,增加工作效率:本設備采用了自動上、下料,操作人員只須按動按鈕,監控設備運轉設備情況和---鮮葉的殺青程度即可,整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動強度大,工作環境差,整個殺青干燥需5-6人。
3、茶葉豐富的元素流失少:茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短,又不需要空氣和蒸氣導熱,所以能大限度地保留茶葉中的營養成份,而用傳統的殺青、干燥在滾筒殺青機和烘干機中滯留的時間較長,故茶葉中的營養成份損失較多。
4、茶葉受熱均勻:微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上,內、外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等,而傳統的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻,易產生外熟內生,外干內濕。
微波干燥殺菌機的應用
微波干燥殺菌機主要應用于食品的干燥與殺菌。食品在深加工過程中,干燥與殺菌的工藝是不可避免的,基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。
食品加工過程中干燥有幾種方式,干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產品有的需要微波真空干燥機,也有的需要熱風循環烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機。
食品殺菌設備也是有很多種方式,目前主要使用微波殺菌設備,微波干燥時候的時候可以起到殺菌的效果,但是食品殺菌的時候對食品的干燥起不到主要的作用,因為食品微波殺菌的時候只烘干5-10%的水分,所以食品烘干高水分的時候主要是干燥為目的。
那么微波干燥殺菌機主要就是以干燥為目的的微波設備,也起到了對食品的殺菌作用。微波干燥殺菌機可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。
1、破壞酶的活性,不會造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變,---其外形的色澤; 2、改變葉綠素的存在形式,便于水的溶解,在開水沖泡的過程中保持湯色綠亮,葉底嫩綠; 3、通過高溫使得茶葉體內低沸點的青葉醇產生異構化作用,形成具有清香的反式青葉醇,從而除去鮮葉中的青草氣,散發---的香味; 4、降低鮮葉含水量,減弱鮮葉彈性,使其變得柔軟,從而利于下步揉捻。總的來說殺青是以內---化為主,外形變化為輔,它更是對于制---質起到基礎性作用,可以說殺青的好壞將決定茶葉的價值走向。
|