本實用新型公開了一種根莖類食材磨皮機，它解決了現有技術中磨皮機對食材的磨皮效果差的技術問題，且具有磨皮效果好、磨皮的技術優勢。所采用的技術方案如下：
一種根莖類食材磨皮機，包括機架和設于機架上的驅動單元，所述機架內設容納腔，所述容納腔內設有并列的多個磨皮組件，所述磨皮組件包括相對設置的下毛刷輥和上毛刷輥，所述下毛刷輥包括若干沿徑向延伸的刷毛，所述上毛刷輥包括若干沿徑向延伸的第二刷毛，且所述第二刷毛的抗變形能力小于刷毛的抗變形能力，所述刷毛和第二刷毛可相對的夾持食材，所述驅動單元可驅動下毛刷輥和上毛刷輥差速轉動以運送食材并對食材進行磨皮處理。
在上述技術方案的基礎之上，所述若干第二刷毛的外端面形成第二刷毛面，且至少一個第二刷毛面沿軸向設有多個環形凹槽，所述環形凹槽用于導向定位通過的食材。
在上述技術方案的基礎之上，還包括注水管路，所述注水管路的一端通過閥門與水源連接，所述注水管路的另一端向外延伸形成多個注水支路，所述注水支路的末端封閉，且注水支路的側壁開設有朝向磨皮組件的若干出水口。
在上述技術方案的基礎之上，臨夏回族自治州中央廚房，所述機架包括上機架和下機架，所述上機架和下機架圍合形成容納腔，所述上毛刷輥的兩端與上機架轉動連接，所述下毛刷輥的兩端與下機架轉動連接，且所述上機架和下機架通過調節組件豎向地可拆卸連接。
在上述技術方案的基礎之上，所述豎向調節組件包括螺桿、壓盤和套設于螺桿外的壓縮彈簧，所述螺桿下端與下機架固接，所述螺桿上端豎直向上穿過并伸出上機架外，所述壓縮彈簧的上端與上機架抵接以向上支撐上機架，所述壓盤與螺桿伸出上機架的部分螺接且向下將上機架壓緊在壓縮彈簧上。
在上述技術方案的基礎之上，所述壓盤頂面固接有手輪。
在上述技術方案的基礎之上，還包括蓋設容納腔的蓋板，所述蓋板的一側與上機架鉸接，所述容納腔的出料端設有擋簾。
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品。
(一)產品特色
蔬菜新鮮，中央廚房洗菜機，方便衛生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
(三)凈菜加工生產線工藝流程
新鮮蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗滌***預煮***冷卻***切段、塊***洗滌***過秤***裝袋***封口***成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
(四)凈菜加工生產線操作要點說明
預煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，中央廚房切菜機，時間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產品很易變色。
封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(五)產品指標
貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質---。
1.殺菌后外包裝有大量殘留水滴，風干機有效去除了物料表面水滴，---縮短了貼標、裝箱的準備工作，適宜流水線作業，提高企業生產自動化程度。
2風干機.與傳統干燥除水方式相比較，風干機操作簡單，使用方便只需接上電源即可使用！除水率高達99%以上，。且包裝物表面無水垢污染。
3. 風干機除水后可直接裝箱，風干機實現連續作業與連續工作殺菌機配套使用，只需將殺菌后的產品放入輸送網帶，經風干機產生的氣流經噴嘴噴射而出，吹干風溫為常溫，風干機有效保護物料本身的色澤和品質。從而達到包裝除水、除油漬、水垢等效果，中央廚房設備廠家，即可裝箱入庫。
4.采用sus304不銹鋼制造，變頻調速控制，風干機運行平穩，體積小，。
風干機與殺菌流水線配套使用，置于殺菌線后部。---適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產品的干燥工作。
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