另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食,結果會造成農產品變質, 失去鮮度和食用價值。一般地說,溫度越低產品的營養消耗越少,病蟲害為害也越差,保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小,保鮮效果越好。適合10℃左右溫度的果蔬:番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜,適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出 現變黑、變軟、變味現象。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時, 不要立即放入冷庫,因為低溫會抑制果 蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。冷庫的通風換氣宜在夜間進行,若冷庫庫內---積累過多,可裝置空氣凈化器,也可用7%的吸收。冷庫常因冷卻管系統結霜,而阻礙熱的傳導,影響冷卻效應,水果凍庫,并且因結霜,致使冷庫庫內濕度過低,故應定期升溫除霜,并及時淋濕或噴霧調節冷庫濕度。
冷庫貯藏水果的管理工作,主要是調節控制冷庫貯藏環境溫濕度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種,在不同期對溫度的要求,控制冷庫制冷劑的蒸發速度以控制冷庫庫溫。適合10℃以上溫度的果蔬:熱帶水果 放在避光、陰涼的地方保存。如果一 定要放入冷庫,應置于溫度較高的冷庫中,保存的時間 不要超過兩天。許多簡易的辦法是找一個自然溫度比較低而穩定的場所貯藏農產品,來延長產品的保鮮期,如山洞、土窖、背陰處等,這些方法,不能控制溫度,保鮮效果差,保鮮期也比較短。
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