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1948年，gaggia 應用了這個原理完成他的咖啡機，由于他將熱水推至比以前更密實的咖啡粉中，壓力也比以往大而穩定，因此在咖啡上產生了一層克麗瑪，這是克麗瑪在歷出現。從此，克麗瑪便成了意大利咖啡的標志，和以往的土耳其咖啡一樣，克麗瑪也是判斷咖啡好壞的標準。gaggia的咖啡機也使咖啡的沖煮過程更為戲劇化，以臂膀操作橫桿及橫桿慢慢回到原來位置的動作，已經變成許多espresso 吧臺的例行表演。
家用的la pavoni 仍維持signore cremonesi 的傳統，并沒有在活塞上加上彈簧，但市面上有些和la pavoni很相似的咖啡機，如elektra (family系列) 就加上了彈簧，使得壓力---大，也較為穩定。判別的方法很簡單，只要輕壓橫桿，看看有沒有彈簧的反作用力就可以知道了。
意大利咖啡機發展簡史ⅴ
在這將近一世紀的咖啡機器演進史中，意大利人發現，由于利用額外的8-9bar加壓，迫使水迅速地通過咖啡粉，富含壓力的水和咖啡粉間產生平均的抗力，讓每杯咖啡的萃取時間縮短到25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔細，以提高萃取率；同時更凝聚咖啡里的芳香成分及膠質，在咖啡上產生一層赭紅色的克麗瑪，由于這層克麗瑪，使得espresso以濃稠的膠狀體展現，而得以和濃郁的牛奶泡沫緊密融合，創造出包括卡布奇諾在內的各式意大利咖啡。
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意大利咖啡機發展簡史
1903 年，desiderio pavoni 取得bezzera 的設計，自1905 年他開始著手制造這種咖啡機。之后，teresio arduino 也開始生產類似的咖啡機，其他的生產者也相繼跟進，二零年代，意大利的咖啡店到處可見這種咖啡機的蹤跡。但意大利人顯然不甚滿意蒸氣壓力咖啡機的成果。透過蒸氣應該可以將壓力增加一些，但加強---可能會使咖啡粉在調煮過程中被灼傷，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃
取出加倍苦的咖啡。由此，便有人想到：是不是可以直接加壓于熱水，而不是將水煮沸，以蒸氣作為壓力？
兩次大戰間，人們利用水自水流出的自然壓力來增加調煮咖啡的壓力。咖啡機利用電迅速將一小壺的水加熱至調煮的溫度， 每一壺水煮一份咖啡，珠江新城全自動咖啡機商用，每一小壺分別連接到水上。操作者只要輕按小壺上的桿子，水的壓力會將小壺里的熱水推至咖啡粉。依據各地區水壓的差異，一般而言，這種咖啡機產生的壓力較蒸氣壓力咖啡機產生的1.5 個---壓 還大。這種咖啡機的高度和蒸氣壓力咖啡機并太大差異，但整體而言體積較小。在外觀上較符合當時二零年代晚期是三零年代的流行趨勢，以直線條和幾何圖形線條取代蒸汽壓力咖啡機的弧形
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選擇方法
咖啡機作為投資的一部份要得到好的---，咖啡機的選擇很重要。
首先應確定咖啡機的種類。
一般咖啡店、咖啡吧，意大利傳統手動咖啡機是。因為在這些地方，訓練有素的人員使用意大利傳統咖啡機，即時研磨、沖泡，機場全自動咖啡機商用投放，不但營造出濃濃的咖啡情調，寫字樓全自動咖啡機商用投放，而且空氣中彌漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡的---。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、的優點，使客人能在短的時間內及時享用恒定品---異的咖啡，得到身心的滿足。
此外，還要根據每小時咖啡的需求量來選定咖啡機的規格。一般應該給咖啡機的能力留有一定的余量。
選擇什么品牌的咖啡機同樣---，產品---、備件供應有---，不因產量小規模小，備件供應無保障，風險較大。
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