鹵制品以家禽、家畜的肉和內臟及、部分水產品、蔬菜為主要原料，鹽焗鹵雞蛋廠家，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，鹽焗鹵雞蛋廠，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它---原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，西安鹽焗鹵雞蛋，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的---酸組成與人體組織蛋白質為接近，鹽焗鹵雞蛋省代理，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、---和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的------食物。
鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
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