制曲：酒曲多以含淀粉的大麥、小麥、麩皮、豆類、薯類和含---的果類為原料和培養(yǎng)基，經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀，在一定溫度下培育而成。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分，為釀酒提供用各種酶的載體，“曲為酒，曲為酒之骨，純糧白酒，曲為酒之魂”。
原料處理：無論是釀造酒，還是蒸餾酒，制酒用的主要原料均為糖質(zhì)原料或淀粉質(zhì)原料。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品風(fēng)格，釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理。
蒸餾取酒：通過加熱，使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃，將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進(jìn)行冷凝，就會與原來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品。
對于剛做白酒代理的朋友來說對于白酒代理如何起步是迷茫的，不知道怎么做好白酒代理，也不知道白酒代理怎么做，下面古坊小編為大家介紹新手白酒代理如何起步。
一：根據(jù)資金選擇
新手白酒代理如何起步？首先根據(jù)資金選擇。無論代理什么產(chǎn)品，純糧白酒有哪些牌子，首先我們得有啟動資金，白酒代理也是一樣的，剛開始或許需要的啟動資金比較少，可以先做小規(guī)模的，需要啟動資金不是那么多的白酒產(chǎn)品，慢慢積累起經(jīng)驗后再擴(kuò)-。
二、選擇有誠信、有實力、有發(fā)展前景的廠家合作
不管選擇何種白酒品牌，或是無論啟動資金的多少，白酒代理們都要選擇正規(guī)的、有誠信、有實力、有發(fā)展前景的廠家合作。首先，誠信；其次，正規(guī)的廠家不可能只有一個產(chǎn)品，有發(fā)展前景的實力廠家必是有豐富的生產(chǎn)線，并且技術(shù)---，產(chǎn)品有保障，市場反饋及時，售后服務(wù)完善，才能---每一位白酒代理的權(quán)益。比如說古坊老窖酒，古坊酒廠出品，必屬---，其產(chǎn)品無論是口感、還是---、市場，都是的。
三、要符合大眾口感和消費(fèi)水平
對于白酒代理來說，符合大眾口感和消費(fèi)水平這一點(diǎn)是重要的。開始的時候很多做白酒代理的朋友不知道為什么自己的產(chǎn)品不受歡迎，這就跟大眾口感和消費(fèi)水平息息相關(guān)的。
四、看廠家對白酒的政策支持
不管是資金還是銷售亦或者其他方面，一般廠家都會讀便就有---的政策支持，在某些條件相同的情況下，盡量選擇對經(jīng)銷商扶持力度大、政策優(yōu)惠力度大的廠家。
怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味。在出酒的時候接酒溫度以20-30℃為宜，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分，溫度太低，酒中一些---如、分離不出去，殘留在酒里面，北京純糧白酒，接酒溫度可用循環(huán)水溫進(jìn)行控制，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下。
為了適合不同消費(fèi)者的需求，分為高度數(shù)、中度數(shù)、低度數(shù)三個缸來接，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒：
想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸；
想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備；
想要低度酒只能降度，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味。
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