小技巧:電餅鐺自帶的鍋蓋空間太低,不方便使用,這里我們另取一個(gè)玻璃鍋蓋蓋住。煎包成熟的原理是利用鍋內(nèi)水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。八分鐘之后,掀開鍋蓋,煎包已經(jīng)熟了,鍋底的面糊變成金黃色并且口感焦脆的---吃,煎包是蓬松柔軟的。首先來和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml溫水,大型煎包機(jī)器哪一種---,和成偏軟的面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵至2倍大。對(duì)軟面操作不熟練的朋友,可以把減少水量,用160ml溫水和面。
鍋中適量水,加入肉皮、姜片和蔥段、海皇牌料酒。將肉皮煮至透明,筷子能輕松戳破后轉(zhuǎn)小火,撈出蔥姜棄用,繼續(xù)小煮30分鐘左右肉皮取出,切小條放入破壁機(jī)中加適量煮肉皮的水,攪打成無(wú)顆粒的液體倒入容器內(nèi)放涼后,入冰箱冷藏6小時(shí)以上冷藏好的肉皮凍取出,再切成小丁,待用肉糜中加入蔥姜、鹽和少許白胡椒粉再入丸莊黑豆原釀醬油、;逝屏暇坪1個(gè)雞蛋,順時(shí)針攪拌上勁
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