殺菌機作為一種殺菌設備，在工廠的生產過程中有著十分重要的---，是不能缺少的一部分。所以廠家在產品生產前，應該綜合考慮各方面的因素，選擇出合適的殺菌機。具體可以根據以下幾個方面做出選擇：
1、殺菌機的作用是對生產出的產品進行殺菌，而不同產品需要不同的殺菌方式。所以選擇殺菌機之前，要明確是對什么產品進行殺菌。
2、殺菌機的容量會影響殺菌機的選擇，對于某些工廠，其生產量比較大，說明需要殺菌的產品比較多，為了能快速完成殺菌工作，廠家可以選擇容量較大的機器。
3、殺菌機的成本預算會影響殺菌機的選擇，廠家應盡可能在成本預算內挑選合適的機器，不用---于價格，而是根據自身情況進行選擇。
4、殺菌機的工作功率會影響殺菌機的選擇，殺菌機的功率不能過大，如果功率大于工廠的供電范圍，可能會導致供電不足，影響工廠的生產。
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殺菌機在酒生產中的應用
酒生產中的常用殺菌法有很多種，比如說熱力殺菌、堿液殺菌、甲醛殺菌、氧化殺菌、隧道式熱水噴淋系統。其中熱力殺菌在眾多殺菌方法中的應用較為廣泛，而且殺菌效果比較好。所以熱力殺菌在酒生產中比較常用。
熱力殺菌，就是通過將產品加熱到足夠高的溫度，在這個溫度下，致病微生物無---常生存，從而通過加熱基本上能夠消滅產品中存在的所有病菌。而殺菌機就是這樣一種通過加熱進行殺菌的設備，在酒生產過程中有著廣泛的應用。
在酒生產過程中，可以使用巴氏殺菌法進行殺菌，通過將酒加熱到一個足夠消滅其中所含病菌的溫度，但是這個溫度又不至于破壞酒原有的風味和品質，一舉兩得。
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