調溫的注意點:
1、用溫度計測量
調溫巧克力經過熔解***冷卻***加溫的調溫過程。各個階段的溫度是很重要的,請務必使用溫度計來測量溫度。
2、保溫前的確認
溫度調節完成之后,要測試一下調溫是否做得正確。方法是用刮板或是烤盤紙沾取少量的調溫巧克力放置在室溫下。調溫若是做得正確,巧克力會在5分鐘左右形成漂亮的凝固狀;調溫若是有誤的話,不論時間經過多久都不會凝固。如果沒有正確地完成調溫,則從頭再操作一次。
3、整個調溫過程中,要嚴格控制注意不能有一滴水混進巧克力中。因為是隔水加熱的務必多加注意。
市販的廉價巧克力大多是不能進行調溫的。天然可可脂價格昂貴,蘇州巧克力顆粒成型機,大多數超市開架巧克力都使用的是類可可脂(cocoa butter equivalent)與代可可脂(cocoa butter substitute)。如果想要自己動手制作巧克力的話,巧克力顆粒成型機怎么樣,請選擇那些被稱為converture的巧克力,巧克力顆粒成型機哪里好,按照規定只有天然可可脂含量至少為31%的那些巧克力才能被冠名為converture(法語“巧克力層”的意思)。
采用電機自動緊格,緊刀運用溫控系統,-夾套內水溫快速加溫與降溫 加寬刀柄,刀片采用彈簧鋼,加強了刀片與襯條的磨合緊密性,延長使用壽命加大了缸體尺寸,實際容量大于理論容量缸體與底坐采用螺絲連接,可分離,便于保養維護維修工作。外缸體采用不銹鋼材質,外形清潔美觀。
金圓發,一個迅速-的品牌,百經商海錘煉,卻獨秀品牌之林,巧克力顆粒成型機報價,金圓發已經成為巧克力食品界廣具影響力的品牌之一。在總經理金洪均先生的帶領下,金圓發創造了一個又一個銷售奇跡,在巧克力成套設備制造業中成為美談。服務于一體的現代化生產實體,經過多年的探索與拼搏,金圓發迅猛發展,如雨后春筍般節節-,生機勃勃。
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