滴水香難得的是，既有黃山毛峰的鮮爽甘甜，又有炒青的濃郁香氣，滴水香是黃山毛峰的一個(gè)樹(shù)種，滴水香茶揉捻比一般黃山毛峰要重，外形更像炒青茶，口感上要更濃厚一些，香氣什么也可以。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。滴水香一芽三葉長(zhǎng)9.3厘米，百芽重65.5克。發(fā)芽整齊，抗寒，抗旱能力強(qiáng)，滴水香茶葉經(jīng)銷商，病蟲(chóng)害較少發(fā)生。適制烘青，炒青綠茶。
滴水香滋味醇厚，入口微麻，而后甘飴，鮮滑爽口，回味無(wú)窮，當(dāng)?shù)厝朔Q“媚人嘴”。滴水香同時(shí)也被用來(lái)稱呼用滴水香茶樹(shù)原料制作的各類烘青和炒青類綠茶，滴水香綠茶的特點(diǎn)是外形烏綠、如玉、香氣清高，滋味醇厚鮮爽耐沖泡。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。制茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。
茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、---c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值---降低。滴水香是黃山的一種小眾綠茶，黃山市歙縣大谷運(yùn)地區(qū)高山，采用滴水香樹(shù)種，炒青工藝制作而成的綠茶，選用原料較嫩，所以這款茶的特點(diǎn)是有著清甜花香，滋味較為醇厚鮮爽，較為耐泡。無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和成分。
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