原面和二次加工的速食面須經過和面、揉面等一系列處理。和面和揉面是面條面條不可缺少的兩個階段。長期以來,這是一項純手工的技能。需要在面粉中慢慢多次注入冷水,然后攪拌揉搓形成面團。在長期的實踐中,非油炸方便面機多少錢,人們發現面團揉成的標志有兩個:面團表面光滑,手和容器中沒有面粉殘留。速食面出現較晚。清朝,揚州知府伊秉絲家的廚師把煮好的面條放進沸油鍋里,撈起晾干。油炸干燥后的面條可以隨時用熱水浸泡。和今天的方便面一樣,古代也有非油炸技術。西漢漢高祖時期,韓信將蕎麥粉和麥粉開糊,全自動非油炸方便面機,煮成八成熟的大面餅。面餅便于攜帶。吃的時候只需要切成寬條,一步成型非油炸方便面機,稍微過水。這些都可以算是速食面的早期形態。
重慶小面機提供了一種自動磨輥裝置,它由上、中、下三輸送帶、前滾壓機、技術導輥等組成,后推機構與切輥機構上輸送帶是設置在機器平臺頂部的水平旋轉帶體,中間輸送帶是設置在上部輸送帶底部的傾斜旋轉帶體,下部輸送帶是設置在底部的水平旋轉帶體中間輸送帶中間輸送帶的前滾壓機構,中部輸送帶從上部輸送帶的后部和上部輸送帶中間輸送帶中間輸送帶的后部和上部輸送帶中間輸送帶中間。
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