活性炭脫色仍廣泛應用于食品生產領域,如糖精煉以去除不同類型果汁中的色素。在生產過程中發生的反應是制糖過程中這些有色化合物形成的主要原因。此外,在許多情況下,不可能確定相關著色化合物的化學結構并且難以控制。---,類---和焦糖類型是糖碳酸化過程中形成的適當的有色成分。甘蔗中有21種酚類化合物,據了解,精制糖中有四種顏色,原糖中有近十種。此外,紅色醌,和---衍生物是由酚類化合物的氧化產生的。因此,我們可以得出結論,多酚是糖加工中顏色形成的原因。隨著與糖生產和環境影響相關的能源成本不斷上漲,重新評估舊的脫色技術的優點非常重要。這些技術包括復篩,碳化或被分類為初級脫色階段磷酸鹽化,和次級昂貴脫色為基礎的技術,離子交換樹脂。此外,顆粒活性炭價格,用或處理過量會產生一些毒副作用,因此,為了生產高果汁澄清度和白糖產品,開發了一種新的用于處理糖汁的低成本活性炭是非常有---的。
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