腐竹、油皮生產過程中泡沫來源大致如下。
1大豆在磨盤的轉動和加水中吸入帶入一定量的空氣與磨碎時豆漿糊的混和產生的泡沫。
2漿液通過離心機分離時混入空氣形成的泡沫。
3由泵吸送和從管道口流出，豆清泉腐竹加工，均會吸入空氣，而生成的泡沫。
4沸騰，安徽豆清泉腐竹，水分變成蒸氣，鼓起蛋白質膜，生成大量的泡沫，---是散口煮漿更為---，這是產生泡沫的來源。
5使用沖漿法的泡沫比其它方法要多，同時泡沫的來源與豆漿的粘度、比重、溫度、ph有關。
從以上幾點分析，泡沫的來源與生產設備，豆漿的輸送管道，行程距離的長短，豆清泉腐竹生產廠家，泵吸次數的多少而帶入的空氣等因素所造成產生泡沫的原因。
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