糯米紙一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果等類包裝，作內層包裝以防與外包裝紙相粘。
糯米紙的制作并不是用糯米做的，也沒有紙的成分。通常，糯米紙是用番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成的。在食品工廠，工人把這些淀粉調成稀漿，然后濾去雜質，用熱水沖調成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機上，經過烘烤后就制得一張張薄而透明的紙，這就是我們平時見到的糯米紙了。淀粉本來就可以吃，遇水可化成糊，現在制成薄薄的片狀，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護，宇航員在沒有引力的宇宙里吃東西，阿膠用糯米紙，就不會出現碎屑四處飛揚的場面了！
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使用糯米紙可以做菜，例如名菜糯米紙包，就是一道---又好吃，---人們喜愛的菜品。那么，在家自己怎么做這道菜呢？下面就跟著小編一起來學學吧。
糯米紙做好吃的糯米紙包首先我們需要先準備原料：雞蛋1/4只，明蝦8只(去殼)， 糯米紙24張(每張6寸見方)，豬肥膘末40克，蔥末少許，紅泡辣椒末少許，紅火腿末少許，冬菇末少許，麻油少許，胡椒粉少許，白糖少許，味精少許，糯米紙，菱粉少許，黃酒少許，精鹽少許。需要準備的原料比較多，大家要一樣一樣來，別有遺漏了!
接著就是做法，原料準備好了，糯米紙，做法就很簡單了。
1、將明蝦每只片成3片，共24片，同豬肥膘末、雞蛋、辣椒末等所有調料調和。
2、把糯米紙一張張攤開，將拌好調料的蝦片在每張紙上放1片，然后包成24個長方形，放入滾開的大生油鍋炸，等個幾分鐘，蝦子很容易熟的。
上面我們為大家介紹的就是糯米紙做好吃的糯米紙包的基本方法，怎么樣是不是---簡單，那就快來試試看吧。
在100克水中加入3g玉米淀粉，使之溶解，另取3g殼聚糖溶于100g1.5%冰溶液中。兩種溶液按1:1比例混合在 95℃士條件下糊化0.5h后即為膜制劑。將此膜制劑均勻涂布于涂布器上，在熱風中干燥之后，即為殼聚糖淀粉合成薄膜，此膜在2%naoh溶液中浸泡2h，充分水洗，此膜的---。
將膜制劑均勻涂于果蔬表面，或在膜制劑中浸漬0.5min左右，室溫下自然風干，即可在果蔬表面形成一層透明光亮的保護膜.
通過對殼聚糖淀粉膜的研究，我們得出這樣的結論此膜是一種可食、耐油、既不溶于冷水 ，也不溶于熱水，易溶于有機或無機酸的食品包裝材料，可有效地延長新鮮、冷凍和配制食品的貨架期。
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