胡蘿卜蔬菜面條的制作方法
1、將胡蘿卜洗凈，切成小塊，用料理機(jī)打成汁，備用。
2、取適量面粉，加入一個(gè)雞蛋，加入適量水，將面和好，將面和的硬一些，將和好的面團(tuán)放置一會(huì)，醒透。
3、 蔥花切碎，青菜如大頭菜、或者白菜等，根據(jù)家人的口味選擇洗凈切絲，胡蘿卜洗凈，切絲，火腿切碎，青椒洗凈，切長(zhǎng)條，以上材料準(zhǔn)備好后，放在盤里，備用
4、取出醒好的面團(tuán)，充分揉透，然后搟面，搟制成厚薄適度的圓形，然后折成多層，用到切成寬窄適度的面條寬面條、細(xì)面條的口味是不同的，可每次切成不同的寬度品嘗一下，各有千秋。
5、鍋刷干凈，加熱后，倒入適量花生油，加入蔥花，爆鍋，爆出香味后，將油倒入盆內(nèi)，備用。鍋內(nèi)加入適量清水，福臨門面條經(jīng)銷商，燒開。
6、開鍋后，加入適量精鹽，然后下入切好的面條，用筷子攪動(dòng)，使面條分開，不至于粘連或者粘鍋。
對(duì)于北方人的飲食習(xí)慣來說，以面條經(jīng)銷商為主，所以如何挑選的面條對(duì)于膳食的烹飪是一個(gè)比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面就教你如何挑選的面條經(jīng)銷商。
1、外表：好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，手工面條經(jīng)銷商，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根面條經(jīng)銷商，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的面條經(jīng)銷商味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。
以上就是面條鑒別的三大要點(diǎn)，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時(shí)挑選品---食產(chǎn)品。
鍋蓋面鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個(gè)小鍋蓋蓋在面湯上。其特點(diǎn)：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛�！驹吓浞�(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．將鍋放在中火上，加入清水250克，福臨門面條經(jīng)銷商，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。2．鍋內(nèi)放進(jìn)清水燒沸，按顧客需要數(shù)量放入面條(但每鍋多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺(tái)上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成�！井a(chǎn)品特點(diǎn)】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
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