老式面包配方哪里有-老式面包配方-河北增益食品機械廠(查看)

面包分類

酥油面包：這是開發的一種新產品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中---較高的產品。該產品既保持面包特色，又近于餡餅pie及千層酥puff等西點類食品。產品問世以后，由于酥軟爽口，老式面包配方，風味奇特，老式面包配方哪里有，上香氣濃郁，---消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。

面包---率

經過烹調或烘焙后的面粉蛋白質較容易---，因其所產生的面筋易和---液接觸，所以面包比其他食物都容易---。小麥的蛋白質是所有谷類中佳的，但它還是屬于第二級的蛋白質，因其在體內不能完全被利用，所以我們進餐時宜加入動物蛋白質一起吃。但制作過程中添加奶粉的面包其營養價值就更為提高了。

脂肪通常也很容易吸收，脂肪的---率受其熔點的影響，小麥中脂肪的熔點是50℉，通常是液態的，故很容易---，因小麥的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易---。