浸糖鍋的優(yōu)勢(shì):
1濃縮用作結(jié)晶操作的處理;
2真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理;
3提高產(chǎn)品;
4減少產(chǎn)品的重量和體積,便于運(yùn)輸;
5提高產(chǎn)品的保藏性。
浸糖鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng):
1要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力,使罐內(nèi)保濕微沸狀態(tài),防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出,使液體噴出。
2減壓濃縮時(shí)---是比重較大時(shí),注意觀察罐內(nèi)泡沫情況,及時(shí)調(diào)整蒸汽壓力,并開啟放空閥消泡,防止液體進(jìn)入冷凝器。
設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域:
真空漬滲罐廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯?xiàng)l、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制,蜜餞、---、醬菜、-、木瓜、咸菜等物料生產(chǎn)加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環(huán)節(jié)。
果脯類:棗、杏仁、蘋果、梨、青梅、-、獼猴桃、紅薯、李子、木瓜、山楂等
醬菜類:黃瓜、萵筍、白菜、包菜、大頭菜、茄子、蘿卜、藕、甘露子等
中藥類:人參、丁香、 山楂、 白芍、、茯苓、、何首烏等
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