正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹-襄陽(yáng)襄州陽(yáng)澄湖大閘蟹-康姬貿(mào)易

陽(yáng)澄湖大閘蟹自古以來(lái)就受到廣大人民的---，然而秋天的美食---，說(shuō)到讓人垂涎欲滴的美味，那非陽(yáng)澄湖大閘蟹莫屬。據(jù)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，我們來(lái)一起了解一下吧。

一、青背

正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱青殼蟹。這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的外表。大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣---，---象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

二、白肚

看大閘蟹貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨點(diǎn)；陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，---器皿在清水中---地洗涮、上光。

三、金爪

仔細(xì)觀看蟹爪，陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹爪近似的金黃色，故又名金爪蟹，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，陽(yáng)澄湖大閘蟹卡，爪子常插入黃泥砂礫，常水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。

四、黃毛

能清楚的看見(jiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔；陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

      清蒸大閘蟹

      食材：陽(yáng)澄湖大閘蟹、香醋、白糖、生姜。

　　做法：

　　1、買(mǎi)來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，先放在清水養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物。

　　2、用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀。

　　3、生姜切成姜末，加香醋、白糖調(diào)成蘸料。

　　4、蒸鍋中放入足量清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后放入大閘蟹，大火蒸15分鐘左右。

　　5、蒸好的大閘蟹取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中，蘸上調(diào)好的醬料吃，---美味。