我國(guó)白酒的香型一共有十二種，其中醬香型、濃香型、清香型和米香型為四種基礎(chǔ)香型，其余八種香型都是在這四種基本香型上衍生出來(lái)的，比如西風(fēng)酒的鳳香型則是融合了濃香、清香的一些特點(diǎn)而衍生出的香型。因?yàn)椴煌阈偷陌拙浦谱鞴に�、制作時(shí)間、出酒率不一樣，所以直接導(dǎo)致了釀造成本不一樣。一般來(lái)說(shuō)，醬香型白酒制作工藝復(fù)雜，制作需一年時(shí)間，出酒率低，還需儲(chǔ)存至少3年才能達(dá)到較好口味，制作成本比較高；清香型白酒制作工藝沒(méi)有那么復(fù)雜，出酒率也高，制作周期大概30-45天，制作成本會(huì)低一些。
怎樣進(jìn)行選購(gòu)白酒？
白酒分類:
1.按香型可分類為：濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒。此外，白酒生產(chǎn)廠家，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
2.按生產(chǎn)工藝可分類為：固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
選購(gòu)要點(diǎn):
1、酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。低度白酒(通常指酒精度40° 以下的產(chǎn)品)是我國(guó)當(dāng)前白酒產(chǎn)品中的主流，醬香型白酒，它的發(fā)展是我國(guó)白酒行業(yè)遵循產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 調(diào)整方針的結(jié)果。近幾年來(lái)，低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
2、消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的名優(yōu)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)技監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)對(duì)白酒產(chǎn)品的---抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的風(fēng)格。
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醬香型白酒
亦稱茅香型，以酒為代表，屬大曲酒類。
其醬香---，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，南通白酒，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘瀘香不---，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法，白酒廠家，味大于香，苦度適中，酒度低而不變．
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