香型，是生態(tài)、原料、工藝對(duì)中國(guó)白酒風(fēng)味造成影響的綜合表達(dá)和精煉詮釋。在眾多香型白酒之中，濃香型白酒是我國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技藝傳承的典型代表之一，-廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。濃香型白酒的發(fā)展歷史悠久，大家熟知的瀘州老窖在秦漢時(shí)開(kāi)始孕育，興于唐宋，歷經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟。、洋河和劍南春大致都可追溯于唐朝，白酒招商代理，都有上千年的歷史。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，天津白酒招商，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃。在醬香型白酒的貯藏過(guò)程中，白酒招商怎么樣，隨儲(chǔ)存時(shí)間的推移，此變化到一定的酒精度數(shù)后會(huì)逐步緩慢下來(lái)，顏色變化便不會(huì)像出廠初期明顯，保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。
醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，-勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食比達(dá)到 1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。
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