既然鉻可能危害健康,那為何不要求不銹鋼廚具不能含鉻?是做不到。不銹鋼之所以不生銹,具有---的耐腐蝕性,是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。不銹鋼廚具的鈍化膜很牢固很穩定,耐腐蝕性---,正常使用既不會脫落也不會溶解,所以不會有鉻溶出來并遷移到食物里引起種毒。
注意事項:不宜煎中草。在熱的作用下,中草里的、有機酸等成分會與不銹鋼發生化學反應,使藥減弱或失效,影響。不宜用不銹鋼炊具炒瓜子、花生、松子等食品,這些食品也含有、有機酸成分,家用消毒柜有沒有---,高溫下會產生有毒物質。不宜用質地---的刷子刷洗不銹鋼炊具,這樣會損壞外層保護光膜而使內層露。清洗不銹鋼炊具,不宜使用強堿性或強氧化性的洗滌劑,家用廚房消毒柜,因為這樣會引起電化學反應損傷不銹鋼的保護膜。
商用廚具,彌勒家用消毒柜,是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。
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