鹽皮蛋相對來說比較咸，直接吃很多人可能吃不下，那么鹽皮蛋怎么吃呢？
四川鹽皮蛋瘦肉粥。準備材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鄧家鹽皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量。做的時候大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續煮至滾起來即可。
廣安鹽皮蛋拌豆腐。準備材料：鹽皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，鹽皮蛋哪里有，雞精，鮮醬油。做的時候內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用。一個鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，廣安鹽皮蛋，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊喜歡的話，可適當加點醋。
1.四川鹽皮蛋主要是鴨蛋，生產加工松花蛋務-用品質的鮮鴨蛋，才可以做到品的產品標準。
2.生石灰粉，可使鴨蛋的蛋白轉性凝固而呈黏稠狀，除此之外，為-溶液濃度值，常用生石灰粉務必是沒經返潮的或并不是長期性室外置放的。
3.碳-銨，也就是碳-，一般或商場都有銷售。
4.食用鹽。能夠改進松花蛋的口味，并能抑止有危害微生物的主題活動和繁育，推動蛋黃產生糖心。但食用鹽的使用量不能太多，太多時蛋白的凝固力弱，蛋黃變硬。
5.茶葉末。荼葉中帶有單寧酸，有利于蛋白的凝固，改進松花蛋的顏色，也可緩和辛辣味。 廣安鹽皮蛋的成熟約為35～45天。成熟的表現是，蛋撥殼查驗，鹽皮蛋吃，蛋白呈茶褐色全透明狀，不粘殼，凝固優良，蛋黃呈綠褐色，并有麥芽糖狀關鍵。做到以上規范時，應該馬上出缸，以防脆化。這一制做無重金屬皮蛋的土方式或是-用的，如果你的鴨蛋沒有問題，做出去皮蛋大部分不容易有壞的，皮蛋上邊的松花也是非常漂亮的。
1、鹽皮蛋食蒸豆腐
材料：鹽皮蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把鹽皮蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。四川鹽皮蛋，蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹽皮蛋黃炒南瓜
材料：鹽皮蛋黃2個、南瓜500克
做法：將鹽皮蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，鹽皮蛋批發，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，廣安鹽皮蛋，倒入碾好的鹽皮蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
3、鹽皮蛋食炒苦瓜
材料：鹽皮蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法：鹽皮蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
本公司采用-生產設備工藝，實行現代化流水生產線作業。公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司+基地+農戶+網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。
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