購買掛面時除注意口味、價格因素外，手工雞蛋面批發，還應考慮以下幾點：
1．應選度較高的產品。因為度較高的產品的生產企業，都具有一定的生產規模，企業注重產品，強化內部管理。多次-抽查結果表明，這些企業的產品是有保障的。
2．從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。
3．購買保質期內的產品。變質產品食用后有可能引起-、-等情況。
4．注意包裝是否結實，整齊美觀。品牌廠家多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
5．應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
6．在烹調時也-察到掛面的優劣。的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，手工雞蛋面，柔軟爽口。
-口感過好的面食 在選購面條的時候，要注意不能單純追求口感好。因為，為了讓面條的口感-，一些加工者可能會在加工面條時在面粉中加入多種添加物質，例如明礬、硼砂，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”，使面條的口感-更筋道。
比如說，添加硼砂的拉面韌性-好，添加明礬的面條口感-滑爽。然而，手工雞蛋面批發價，大家都知道，明礬含有鋁，多食會損害孩子的神經系統和系統；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的面食營養更全，才是孩子們真正的好食物。
蝦仁丸子湯面
【材料】:黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、。
【做法】:1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。
2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用;在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。
3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。
5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
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