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1.魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；⒉ 熟火腿切末；⒊ 油菜心洗凈后焯水；⒋ 雞蛋清置于碗內，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；⒌ 魚肚用奶湯焯一下撈出；⒍ 油鍋置火上，添底油，佛跳墻塑料蓋廠，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，佛跳墻塑料蓋，用精鹽、雞精調好口味，佛跳墻塑料蓋定制，移至小火上燒10分鐘左右；⒎ 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；⒏ 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；⒐ 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。
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其實凈燕根據挑毛的工藝可以分為干挑和半干挑、濕挑三大類。根據挑毛后的形態分為燕盞，燕條，燕角，燕碎。每一類還會有些細分。怎樣燕窩才能做干挑、半干挑、濕挑？
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花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。花膠這可是好東西啊，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，佛跳墻塑料蓋制造商，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
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