天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、-中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
食品行業1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，武漢檸檬酸，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值、---、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品等作用； [1] 2) 調味料方面，乳酸---的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味溫和；3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為---調配的軟飲料和果汁的酸味劑；
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