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湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省1家通過國際有機聯合會的有機水果原料基地,是農業產業重點的果酒作為酒業中的新品類,比白酒度數低,枇杷酒加工,更健康、口感更豐富;比葡萄酒更具有-色;比黃酒更適合年輕人;比啤酒更優雅。國內酒企紛紛涉足果酒市場,同時,就國內而言,消費者對酒業品牌性高度依賴性,白酒-難以撼動。果酒產業本身的發展過程中還存在著技術力量薄弱、資本風險大、抗風險能力弱等問題,這些或將成為果酒行業發展的-阻力。
靠果肉本身所含酵母發酵的方法稱為自然發酵法。人工發酵法是在葡萄汁中加入純種培養的葡萄酒酵母,枇杷酒加工,以控制發酵過程。干紅葡萄酒的釀制系以果皮、果肉和果汁混合后發酵,可使果皮中的色素、單寧和風味物質析出,發酵適溫20~25℃,時間10天左右,發酵后需經壓榨去渣過程。干白葡萄酒系用果汁發酵,溫度略低,無需后榨除渣。湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省1家通過國際有機聯合會的有機水果原料基地,是農業產業重點的。
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果汁成分調整 包括:糖分調整。根據實際生產經驗,每升果汁中含17克糖經發酵后產生純酒精1度, 一般果酒含酒精應在10~18度為宜, 所以需根據果汁原含糖量及要求產品達到的酒度調整糖分。生產上多用精制砂糖,先將糖溶解在少量果汁中,然后再加入到全部果汁中。
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