梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜，屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。四川地區也有類似的干咸菜，主要用來做梅菜扣肉的。
梅菜加工傳統工藝步驟
梅菜的生產季節是冬季，收獲時先將地里的菜砍倒仰曬---，然后用刀將整棵菜開成菜芯---、一片一片連成一體的形狀。再曬---，接著把菜放進水泥池內，放一層菜加一層鹽，用腳踩實，并用大石塊壓住，3天后便可取出曬到草地或曬谷坪，每天早上曬，蘿卜干可以用烘干機烘度數，晚上收，中途還要加點鹽，曬至七成干，呈金黃色就可以食用了。
梅干菜在腌制過程中，經過短時間發酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的，小型蘿卜烘干機，因而形成一種特有的鮮香氣味。---的梅干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。現在很多地區配合梅菜烘干機來提高生產效率。
自家制作蘿卜干，因為數量不多，所以基本上是晾曬為主，但是要是大批量的制作，晾曬就來不及了，比如蕭山蘿卜干，的廠家來制作，---要制作好幾噸，常州蘿卜烘干機，這樣晾曬就不方便了，需要大量的場地，而且人力也多，因此需要烘干。蘿卜烘干溫度不能太高，否則的話會把蘿卜煮熟，那樣制作出來的蘿卜干就不好吃了，而且需要做好排濕方面的工作，因此介紹使用蘿卜干烘干除濕機來干燥蘿卜，速度快，效果好。
某烘干房內在烘干過程中由于濕度大，采用了通風排濕的方法，烘干的時間需要24小時；而佳沐智能烘干房用除濕機及eh系列蘿卜干烘干除濕機后，則可以在不排出熱量的情況下快速降低烘干房內的濕度；那么，現在只需要16小時或12小時即可達到原來24小時的烘干效果，---降低了烘干房的運行成本。現已在全國各地的工廠企業烘干房內推廣使用，其效果也得到了所有用戶的---。
就像豆角，由于產量高易種植，地頭價幾毛錢一斤的情況也比較普遍，農民朋友如果把豆角制成干豆角，不但身價暴增，還容易儲存，等到冬天的時候再拿出來賣，就非常受歡迎了。
據賣干菜的孫大爺介紹，新鮮的豆角四斤多就能曬一斤干豆角，而且制作方法---簡單，將摘下來的鮮豆角洗干凈，放開水里煮一會兒進行殺青，而后撈出來拿到太陽下曬干，只需要摘豆角、煮豆角和曬豆角三道工序，大型蘿卜干烘干機，干豆角就制作完畢，是不是很簡單呢？
那么問題來了，脫水蔬菜那么受歡迎，而且價格喜人，利潤空間肯定非常---，為啥脫水蔬菜卻得不到大量推廣呢？
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