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儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元世紀《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰(zhàn)國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而者。遂疏儀狄而絕旨酒”。
但《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有黃帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《神農(nóng)本草》又肯定神農(nóng)時代就有了酒，都早于儀狄的夏禹時代。
-無處不飲乎燒酒。章穆的《飲食辨》中說:燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰阿剌吉。番語也(外來語--著者注)，蓋此酒本非古法，醬香型白酒，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。不管是自己的發(fā)明還是外國的傳入，蒸餾酒遲應該起源于元代。
國外蒸餾酒(alcohol)的起源
大約在12世紀，人們次制成了蒸餾酒。當時蒸餾得到的烈性酒并不是飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或作為溶劑，后來又用于-。國外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾。從時間上來看，公元12世紀相當于我國南宋初期。
濃香型白酒的香味是調(diào)出來的，對一些利益大于一切的商家來說，醬香白酒生產(chǎn)廠家，并且是在-的前提下，貴陽白酒，也不必大費周章的買糧食、采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，使用“肥泥老窖”來釀出酒體。需要注意的是，這類濃香白酒勾兌時候，用的是食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，經(jīng)過工業(yè)手法，生產(chǎn)出的高純度酒精。食用酒精除了-本身，再無其他豐富的微量元素，勾兌出來的白酒，即無糧香，白酒價格，也無酒味，需要另外添加香精、糖精等物質(zhì)，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式，甚得一些酒廠的歡心。
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