水果月餅：1、月餅皮原料：高筋面粉、低筋面粉、轉化糖漿、枧水等。
2、蓮蓉餡原料：蓮子、白砂糖、花生油。
3、蛋黃餡原料：咸蛋黃、白酒、食用油。
4、咸蛋黃在白酒里滾一下，放到烤盤上，放入預熱好的烤箱，武漢伴手禮，150度烤7分鐘。
5、取出晾涼后，放入容器中，倒入油，沒過咸蛋黃，蓋上保鮮膜，冷藏浸泡1天。
6、蓮子在熱水中浸泡1小時。
7、蓮子去芯。
8、放入高壓鍋中，加600毫升水，壓30分鐘。
9、晾涼后，放入料理機，加少許水，打成泥。
10、蓮子泥放入炒鍋，小火---的炒，逐次逐量加油，中秋伴手禮定做，炒至粘稠時，加糖炒勻。
月餅皮：中筋面粉150克、吉士粉奶粉也可8克、轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70輔料：蛋黃液一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻
做法1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，后篩入面粉，伴手禮批發，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。
拉絲月餅1、將糯米粉、煉乳、小麥淀粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。攪拌均勻，過篩，使拉絲更細膩倒入盤中蓋上保鮮膜，中秋伴手禮生產廠，上鍋蒸煮10分鐘。
蒸熟后加上黃油，攪拌均勻。
制作餅皮部分，將糖漿、色拉油攪拌均勻。
加入面粉攪拌成團，加入抹茶粉及面粉攪拌成團。加入可可粉及面粉攪拌成團。
分別做好的三種口味月餅餅皮。
按照適量的克數分割重量。
將餡料包裹拉絲餡料，在用餅皮包裹餡料。
登錄后臺
滇公網安備 53011202000392