衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。蔥油餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化
乳扇是白族等滇西北-中吃的一種奶酪。用牛奶制成。片狀，乳白色，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。
制作方法：
先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。蔥油餅培訓
按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發酵后還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
酸水的制備：利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用代替木瓜。制作時可按與水1∶3的比例煮沸半小時，然后取其清液即為酸水。
產品特點：乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。
衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
心廚餐飲培訓與您分享烤鴨的做法。
1、把整只鴨化水解凍。
2、切好蔥段剁好蒜末備用。
3、把鴨肚里洗一下。
4、放入蒜末和蔥段，加入香料：桂皮、、八角、花椒粉。
5、鴨表面倒上生抽、老抽、黃酒、鹽、花椒粉進行腌制，鋪好保鮮膜放入冰箱冷藏-。
6、把整鴨放入烤箱180度上火烤50分鐘左右，具體根據自家烤箱情況定。
7、等一面烤致金黃，把整鴨翻一面繼續烤。
8、等兩面都烤致金黃出油即可出爐。
以上就是家常烤鴨的做法，如果你也想學烤鴨，建議去正規的心廚餐飲培訓。
衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
心廚餐飲培訓與您分享做饅頭的步驟如下，
1、把面粉盛到和面盆里。
2、把1小勺母粉撒在面粉上攪拌均勻，用水把面粉攪拌成絮狀。
3、把面絮揉成面團，案板上撒面粉，把面團蔥盆里拿出，放-板上揉。
4、分成三個大小均勻的面團，把饅頭全揉好。
5、鍋中加水，放上篦子后，上火開始蒸，蒸熟即可。
兔子形狀的饅頭，顧名思義，兔子饅頭就是像兔子，不過這個兔子比較可愛，長耳朵、小眼睛、小嘴巴，兔子的表情還可以做成瞇眼、眨眼、笑等樣子。這樣的兔子饅頭，不僅孩子看到會食欲大增，就算是大人也會忍不住吃。葫蘆饅頭樣子就是像葫蘆，偶爾吃這樣的饅頭，蔥油餅培訓，人的心情會變好。心廚餐飲培訓除了教人做饅頭，其他食物也會教。
以上就是家庭做饅頭簡單做法，如果你也想知道怎么做才能像兔子像葫蘆，那你就要去心廚餐飲培訓。這不僅對你自己有好處，對你整個家庭也有好處，這門手藝可是-的。
登錄后臺
滇公網安備 53011202000392