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餐飲企業(yè)缺乏大量人才：市民素質(zhì)決定了城市文化的精神面貌，而企業(yè)人才則是餐飲企業(yè)未來走向的重要因素。管理團(tuán)隊(duì)缺失及人才匱乏是中國連鎖餐飲行業(yè)普遍遇到的問題，包括已上市的大型餐飲企業(yè)。
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食品安全現(xiàn)狀不容樂觀：一方面，麻辣小吃加盟零經(jīng)驗(yàn)起步，對(duì)于中國中小型餐飲企業(yè)而言，由于基礎(chǔ)薄弱，管理水平普遍不高，安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、誠信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)比較淡漠，---能力還不完全適應(yīng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和-對(duì)食品安全的要求，---餐飲服務(wù)食品安全道遠(yuǎn)。
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經(jīng)過若干年的發(fā)展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色，比如四川的酸辣粉麻辣燙，永州麻辣小吃加盟，“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于---物美，長期以來一直---人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
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