目前燃氣炒爐一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等)，不僅功能完善，可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能，而且-，操作簡便，安全-，電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率較高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積和烹飪速度。
但是，不管是傳統廚具還是燃氣炒爐，在使用過程中都會不可避免的產生大量油煙，不僅氣味難聞，----，---污染廚房空氣，而且遮擋視線，影響工作效率。而現在市場上的電磁炒爐一般不具備油煙處理的功能，急需改進，而且電磁炒爐在工作過程中會產生大量的熱量，如果散熱效果不佳，很容易造成機械燒壞，甚至釀發火災。
單頭單尾小炒爐具有節能、的特點。火力迅猛、調節快慢隨意、操作方便、安全-。配低噪音、高風壓、大風量的進口爐用風機。是為中式飲食業烹調設計，是中餐廚房重要爐具設備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調設備。按產品性能可分為燃氣型單頭單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐。應用行業：1、餐飲茶餐廳、中餐廳、西餐廳、酒樓、飯店等，2、單位食堂學校食堂、醫院食堂、---食堂等。
1、如炒爐長時間閑置不用時，應關閉煤氣供應總開關。
2、應保持爐臺面的整潔，不要放置太多東西在爐臺上。應避免水進入爐頭堵塞煤氣管道。應保持煤氣管道和清潔干燥，避免接觸油污和腐蝕性物品，燃氣單頭大鍋灶，以防止煤氣管道生銹損壞，造成漏氣事故。
3、炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋里有水份時很容易濺油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一點鹽，可以-的防止濺油。
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