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油炸河蝦的做法
1、新鮮河蝦一份；將河蝦放入清水中，洗去雜質，淡水河蝦價錢 ，放入瀝水筐內，瀝干凈水份；將蝦倒入調味盆中，放入花椒、鹽和自己喜歡的調料。
2、將加入調味料的蝦拌勻，腌制起來；準備一份面粉，將腌制好的蝦放入面粉中；逐個裹上一層面粉備用。
3、炒鍋放油，油8—9成熱的時候，下入裹好面粉的蝦油炸；油炸蝦外皮焦脆的時候，撈出瀝油放冷。
4、重復炸一次，提升蝦的酥脆口感；裝入盤中即可食用。
河蝦怎么選購
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，上海淡水河蝦，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，淡水河蝦，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
一個步驟就是養殖河蝦的地點選擇。河蝦是水產品，選擇的地方肯定是水源豐富的地方，在農村一定要選擇距離人們居住區遠的地方，因為畢竟現在農村的生活垃圾還沒有健全，如果下雨了，生活垃圾就會流到河蝦生長的地方去，淡水河蝦養殖場，那就得不償失了。在建造蝦池的時候，一定要池底建造幾個寬八十厘米，長三百厘米，深三十厘米的集蝦溝，這也是為了方便以后捕河蝦。
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