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谷朊粉的凝固特性有利于---流變特性，增強成片能力和保持感官特性。小麥面筋-的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中，以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其的2%～3.5%。另外，谷朊粉也被用到肉餅中，有時也可作為香腸和一些肉產品的黏結劑。

谷朊粉是以---小麥為原料提取的植物蛋白，外觀為淡黃---末狀，氣味呈麥香。它由多種---酸組成，蘇州釣魚拉絲粉，是營養豐富的活性蛋白質源。因其-的粘彈性、延伸性、熱凝固性及薄膜性、乳化性，在食品和飼料行業被廣泛使用。在食品工業上，它是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法，釣魚拉絲粉哪里有賣，作為純tian然制品，它是一種優良的面粉改良劑，谷朊粉還可用于制作水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、人造肉、---酸、古老肉、午餐肉、罐頭等食品。