我國烘焙市場的年人均消費能力僅4kg左右,歐洲等發達地區人均消費量達到70kg,其中德---均消費量達到84kg。就面包人均消費量來看,臺灣達到了9-10kg,而我國面包人均消費量僅1.8kg,可見,我國蛋糕等烘焙市場還有---的成長空間。每年---的烘焙市場容量增長率近30%,在西部地區增長速度甚至達到了50%,開間烘焙店已逐漸成為當---行的投資趨勢。
西點培訓中烘焙培訓教學會經常用到酵母,因為面包培訓、西點培訓和西點甜品蛋糕-,是用酵母給面團發酵的,這樣會讓烘烤出來的面包或蛋糕的質地能---的銜接,不容易出現明顯的分層,以下是酵母的存放條件。那么,蛋糕怎么才能保存好,一般可以放多久? 普通蛋糕胚像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕,在烘焙之后表面的水分---就會減少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間,等待“泛潮”吸收空氣中的水分后變軟。 完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,但要記得3天內食用完。