增稠劑------海藻酸納
別名:褐藻酸鈉,藻膠.化學結構:海藻酸和海藻酸鹽是直鏈糖---聚糖.由兩種分子組成即:
性狀
白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末,幾乎無臭,無味,溶于水形成粘稠糊狀肢體溶液.不溶于yi醚,yi醇或氯fang等.其溶液呈中性.與金屬鹽結合凝固.
性能
毒性
ld50 大鼠靜脈注射l00mg/kg體重.gra5 fda-2lcfr173,310,184,1724.adi無需規定(fao/who1994).
制法
從海帶或馬尾藻中提取.
應用
食品級增稠劑---黃原膠
一. 概述: 黃原膠是一種生物合成膠,呈類白或淡黃---末狀,是以玉米淀粉為主要原料,由微生物黃單孢gan菌在特定的條件下發酵,再經提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結構決定了它的特殊性能:增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切,廣泛應用于食品、yi藥、nong藥、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、、造紙、消防等諸多行業。集團化和品牌連鎖作為規模化經營的主要模式,在擴大和穩定客源、提高用戶忠誠度、降低成本等方面有較大的優勢。
二.特點: 1---的高粘性和水溶性。1%的黃原膠水溶液粘度相當于相同濃度明膠溶液粘度的100倍,增稠、增粘效果---。 2---的假塑性流變學特征,在溫度不變的情況下,黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現溶膠和凝膠的可逆變化,故而是一種的乳化穩定劑。 3優良的溫度、ph值穩定性。黃原膠可以在相當大的溫度-18-120℃及ph2-12范圍內,基本保持其原有的粘度和性能,因而具有---的增稠效果和凍融穩定性。 4今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學物質同時能形成穩定的增稠系統,并保持原有的流變性。 5在適當的比例下,與刺槐豆膠類等其它膠類復配,具有明顯的流變性。纖維素類增稠劑通過水合膨脹的長鏈而增稠,其體系表現明顯的假塑性流變形態3聚bing---類增稠劑聚bing---類增稠劑屬陰離子型增稠劑,是目前應用比較廣泛的合成增稠劑,尤其在印染方面。 6安全性及性。1983年---糧農組織和---衛生組織fao/who正式批準黃原膠為安全食品添加劑,而且對其添加量不作任何---,同時,化妝品增稠劑生產廠家,由于黃原膠是一種純tian然的生物合成膠,與其它化學合成膠相比更具有不保性。
三.使用方法:
黃原膠具有強辛水性,當進入水中時它外層與水接觸,立即吸出大量水分,體積膨脹形成膠團,阻止其它水分進放里層,使黃原膠不能發揮它的作用,為此必須采取正確的方法。
1. 取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如:糖、鹽或谷氨酸鹽混合粉末。然后慢慢倒在攪拌中水里,攪拌直至完全溶解。
2. 將黃原膠溶液在一定比例的水中之后,用膠體磨處理會達到理想均質效果。
四. 包裝、貯存、注意事項:
1用25kg復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。
2在環境溫度、密閉、干燥條件下保存18個月。
3使用漏斗勻速緩慢加入,盡量避免結塊和撒落,添加量以0.3-1.2%為宜。