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在人工養殖條件下可用配合飼料，其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚、蠅蛆、蠶蛹等動物性飼料，故養殖過程中宜適當添加一些動物性飼料為好。
青蝦屬雜食性蝦類，對餌料要求不嚴，幼蝦以浮游生物為食，爾后是水生昆蟲、植物碎片、有機碎屑、水生動物等。
在人工養殖條件下，成蝦對各種養魚餌料米糠、生麩、豆餅、蚌肉、螺肉和魚肉均可食用，尤喜食酒糟等發酵飼料。
一般5月下旬水溫穩定在18～20℃時可放養蝦苗。蝦苗需經一星期以上時間的淡化處理，比重1.003以下方可放養。一般畝放0.7～1.0厘米蝦苗3～4萬尾，河蝦養殖，0.7厘米以下苗需暫養。蝦塘可混養10～20厘米花白鰱魚種80～150尾。一般養殖80～100天，蝦體長達7～10厘米即可根據市場行情起捕出售。可用網捕或放水收捕，離水36小時干法活運，河蝦，成活率可達90%。河蝦又稱青蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中。
1、養殖的環境條件。河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。養殖池中無大型的敵害生物。池塘水深1.2—1.5米，哪有河蝦，池底淤泥要少，底質宜硬。河蝦不善游泳，并具有負趨光性，白天多潛伏在陰暗的石礫或水草中，即晝伏夜出，夜間出來覓食，大部分時間棲息在水底或水草等攀附物上。
2、河蝦的食性。河蝦的食物很雜，從幼體階段至成蝦浮游動物、藻類、枝角類、橈足類、小型水生昆蟲、有機碎屑、絲狀藻固著藻、無脊椎動物等均攝食，但其喜食動物性飼料。在人工養殖條件下可用配合飼料，其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚、蠅蛆、蠶蛹等動物性飼料，故養殖過程中宜適當添加一些動物性飼料為好。
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