香精
乳化香精主要用在糕點、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在發乳、發膏、粉蜜等化妝品中也經常使用。
粉末香精。粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔體吸收香基制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微jiao囊粉末香精三種類型。
粉末香精廣泛用于糕點、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中 。
香精作為調香師的藝術作品,是具有藝術屬性的,不同時期有不同的潮流,存在著不同的流派。調香師的責任是配制出顧客滿意、符合潮流、的香精產品。這不僅是配方技術的問題,而且涉及美學、心理學和市場經濟等方面的因素。在香精配方設計前,南京牛肉玫瑰花香精,必須由市場和化妝品配方師收集足夠的使用和應用方面的有關信息。
香精評香的評議項目
1、識辨出被評議樣品的香氣特征,如香韻、香型、強度、擴散性、留香-性和香氣的平衡。
2、從心理學和美學角度評定其新穎性、-性、格調和-。
3、內在的評定,如顏色、濁度、加香對基質氣味的掩蓋能力。
4、為香精檢查評香,主要是為了了解其真偽、優劣、有無摻雜等。
5、作為研配香精過程的評香,主要嗅辨其香韻、頭香、體香、基香、協調程度、香氣和顏色的變化等。
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