泡腐竹的注意事項：
干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，- 腐竹全部泡在水中，這樣能-每一個地方都泡發。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了so2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
植物蛋白質含量高，優：
因為經過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質，在整個植物界中都是-的。
而且大豆蛋白質的------酸組成接近人體的需要，其營養價值幾乎可與肉類-，又因為其中富含谷類食物蛋白質所缺乏的賴氨酸，吃腐竹---酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養價值，科學又健康。
脂肪營養價值超過了肉類：
大豆脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，石家莊鮮豆油皮，這可是肉類脂肪所-的。腐竹中脂肪含量為21.7%，鮮豆油皮生產廠家，所以吃腐竹，既補充了脂肪，鮮豆油皮供應商，又不用-那些不招人喜歡的飽和脂肪及膽固醇的危害，一舉兩得。
大豆異黃酮等植物化學物質有益于---：
腐竹中的大豆異黃酮可以發揮類似的作用，對女性-是---女性有-的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化學成分對降低膽固醇、調節等有一定的功效。
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