招商京式電氣兩用炸鴨爐全燃氣炸鴨爐烤雞炸鴨爐炸鴨爐用炸鴨爐

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京式炸鴨爐介紹茶油鴨機器沿用的是傳統京式炸鴨爐，以高溫炸制，達到皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。茶油鴨機器操作要點：1要配合適用的三相電。茶油鴨機器一般都采用三相電，對于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費用不足百元即可達到目的。對于氣電兩用型機器，氣接液化氣普通家用，電仍然使用三相電，改選要求如上。2炸制鴨子時，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因為鴨脖部分相對于腹部，易熟，如果一同放于油鍋中，就會造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。3當油溫達到要求時，可以連續性炸制，同時，鑒于鴨子出油的特點，油箱中的油會不斷地上升，要勤加盛油，以保持茶油鴨爐油箱的油均衡不漲溢。


京式炸鴨爐樣式做法編輯多數采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內。鴨子依次在料湯二十多種---熬制中侵泡后放入方桶中鴨頭翻至鴨背肚子朝上依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內，待油溫升約150℃時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，---間的長短，時間越長口味越淳厚。


京式炸鴨爐定做1.把前門打開，把隨機附帶的油箱放在鍋下面的放油處，關閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內污質，，處理干凈，放水晾干，在關閉鍋下放油閥，把油箱內水倒掉，放回原處。鍋內放入鋼藍，加入植物油約30kg。　　2.按通電源開關燈亮，把溫度選擇鈕設定到120℃，按通加溫燈亮，鍋內開始加溫，溫度若達到所設定的溫度時，加溫開關指示燈會自動熄滅，，此時即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。　　3.每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉淀到箱底，在把國內油污清理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。



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