和平丹麥面包培訓-丹麥面包學校哪里好-博杰烘焙(商家)

　部分水分的蒸發

　　此現象在烘焙的整個過程中都會產生。如果烘焙的產品需要特殊的重量，在制作面團時，必須考慮到水分的損失。對于不同的產品重量的損失比例差異很大，這取決于表面積與體積之比，烘焙時間，以及是在烤盤中烘焙還是直接在烤爐爐膛進行烘焙等因素。

　　面包外皮的形成與著色產品表面的水分逐漸蒸發，使其干燥，就形成了外皮。當材料受熱，其中的糖產生焦化現象，而且淀粉和蔗糖產生化學反應，就會使面包著色，牛奶，蔗糖和蛋都會增加著色度。

　　綜上所述，糕點的烘焙過程分為以上7點，首先要有氣體的形成，讓糕點膨脹起來；其次，要生成面筋或者卵蛋白讓面包發好；再者就是淀粉膠化、蛋白質凝固、油脂的融化、水分蒸發、面包外皮著色。真正掌握了烘焙過程的變化，才能幫助烘焙新手完成-的烘焙作品。

　　我們要避免空腹吃甜點，因為空肚子的時候，熱量吸收的效果是好的，而且很容易在不知不覺中就容易多吃很多。如果實在餓得不行，需要吃點東西填飽肚子，可以吃些熱量較低的點心，像果凍、酸奶、水果或蘇打餅干；高熱量甜點飯后吃，高熱量點心，如cheese蛋糕，則放在飯后吃比較好，丹麥面包培訓學校，因為與用餐中的食物纖維一起---，熱量吸收會比較少，且不容易吃太多；嚴禁甜點當宵夜，過了晚餐之后，丹麥面包學校哪里好，身體對熱量的吸收有---的力量，如果吃了甜點或油炸零食當宵夜，又馬上睡覺，那么血糖就很容易轉化成脂肪留在你的體內。