高壓靜電場食品處理技術運用
靜電場效應
地球是一個---的靜電場，---電離層相對地面有360 kv的正電位，地面附近的電場強為130v/m。地球上的各種生物，長期生長在這樣的靜電場中，慢慢的演化出適應這種環境的各種特性。然而，如果我們試著在這樣的電場之外再加入一些適宜的電場，將引發出不同的生物效應與物理效應。
生物的靜電場效應是結合生物學與物理學的跨領域綜合學科，應用高壓靜電場對生物產生不同的效應，以更有效率的方式突破傳統的技術和瓶頸。這跨領域的技術結合成為未來“新經濟”領域的明星。
〈高壓靜電場食品處理技術〉提升“食品安全”
將近20年的時間，技術---的或研究機構，無不在追尋與探索新的食品保鮮保存及加工技術，突破傳統的保鮮保存與加工技術，提升“食品安全”與保留營養、色澤、增加口感與風味，剔除食材中---的物質，靜電場牛肉排酸保鮮柜，進而增加食材的價值與延長保存期限及飲食安全，其中的探索過程中，引注目的物理方式，便是〈高壓靜電場食品處理技術 〉。
近年來，許多---學者熱心研究利用〈高壓靜電場食品處理技術 〉應用于冷凍食品的解凍與食品的保鮮及處理，研究結果顯示：無論在加速解凍方面或延長新鮮食品的保鮮期還是處理食品方面均有正面的效果。并高度肯定此新技術在食品科學研究上，是21世紀一個值得推廣應用在食品領域中，可為今后的“產品升級”導入新的技術。
高壓靜電場冷凍技術
運用靜電場穿透食品由中心點內外同時均勻冰凍，節能省時。
1.內外同時冰凍速度快
2.冰晶生成小排列整齊，食品組織不破壞
3.食品水份汁液不易流失，鮮度保持好
4.食品表面不結霜，不易干燥
5.抑制食品酸化、劣敗
高壓靜電場保鮮技術
絕大部份的場合，食材---間經過而劣化。如能抑制劣化的原因，鮮度即可長期保持。
靜電保鮮技術 具有抑制這四種原因的功能，發揮了歷來食品所想像不到的保鮮效果。大幅減少食材的耗損成本，靜電場牛肉排酸保鮮柜定做，提高食品處理的安全。
傳統殺菌
殺菌是食品加工中不可或缺的工序。傳統熱殺菌如高溫瞬間殺菌、溫瞬間殺菌、噴淋殺菌等方法主要是加熱使蛋白---性而達到殺滅食品中的有害微生物，但在高溫殺菌的同時往往會給食品的品質帶來不利的影響，如變色、變味、營養損失等等的影響；化學殺菌如氯系、---化系、醛系等殺菌方法，殺菌效果受殺菌劑濃度、殺菌溫度、殺菌時間。雖然殺菌效果較高，避免了高溫時間造成的營養損失與原始風味變異的缺點，靜電場牛肉排酸保鮮柜型號，但化學試劑影響物料的水分內含物，化學殺菌劑會對人體造成傷害，且過量時會引起中du，化學試劑更會造成環境的污染。
隨著近年來人們對食品安全性的重視，此兩種方法熱殺菌、化學殺菌在不久的將來也被淘汰。冷殺菌技術中的高壓靜電場物理殺菌技術雖然起步較晚，但其具有---的優勢，可充分保留原材料的營養成分和原有的色、香、味，工藝簡便，安全性好，可連續生產，殺菌效果穩定，節水 節能、等。因此，高壓靜電場的物理殺菌技術將成為食品殺菌技術發展的方向。
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