蛋糕面包學(xué)校哪里好-蛋糕面包-博杰西點烘焙包住宿

　烘焙過程制品在烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大；成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟；表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，蛋糕面包學(xué)校哪里好，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。

　　想要達到表面與口感的上佳---，控制好表皮上色是一項較為嚴謹?shù)墓ば颉?/dv>

　　表皮上色分生熟兩種：生上色一般用于烙、烘、炸等點心，蛋糕面包學(xué)校，可用排筆在成品表面刷上飴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黃、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制點心，因為點心成熟后，外皮綿軟光潔，蛋糕面包學(xué)習(xí)，這時將色液淡淡地涂在點心表皮，避免了色素的散失和流淌。

炎炎夏日常常讓人失去對食物的興趣，此時選擇制作一款適合夏日的清爽小食也是對家人朋友-的回饋。就此，看看我們的糕點培訓(xùn)為您的幾款夏季解暑小食吧：

　　芒果班戟。在港式茶點常見的一個個金燦燦、鼓鼓的方形小家伙們，這就是芒果班戟啦。新鮮的芒果班戟外皮柔軟香醇，濃郁的奶油口感被酸甜的芒果中和的-。這是一款很受歡迎的甜品，蛋糕面包，不僅是夏季就連別的季節(jié)都有。外面那層薄薄的皮口感很棒加上香甜的奶油和清涼的水果，更是美味-。一個大大的芒果班戟真令人吃了一個還想再吃一個！比起外面幾十塊錢一個-都吃不夠的分量來說，不如自己在家動手，無論是口感還是滿足感相信一定都不會讓你---的。