烘焙技巧
1. 選擇正確的烘焙食譜
如果想要對烘焙的結果有所-,的就是從選擇正確的烘焙食譜開始。正確的配方是烘焙的基石,一旦配方出現錯誤,你可能只有在烘焙完成后才會發覺。現在,在網上可以搜索到很多的烘焙食譜,但是很多都是沒人用過或者測試過的。所以,是選擇一些值得-的烘焙食譜來源。
2. 根據烘焙食譜來選擇烤盤,丹麥面包學校哪里好,并鋪上烘焙紙
不同的烘焙食譜要求使用不同形狀的烤盤,例如,吐司需要使用專門的吐司烤盤,而烤松餅或者紙杯蛋糕就需要用松餅烤盤。不同的烤盤需要烘焙的時間也是不一樣的。
怎樣判斷蛋糕是否成熟
1. 蛋糕糊進入烤箱之后,熱量由模具-向中心傳導。期間,包裹在蛋白泡沫中的空氣會受熱膨脹,蛋糕糊中的水分子也會不斷汽化,蛋糕體開始逐漸爬高;
2. 在膨脹的同時,蛋糕糊中的蛋白受熱變性凝固,形成固體結構,面粉糊化后填補到網絡結構空隙中,從而形成了蛋糕基本的“內部結構”;隨著蛋糕的進一步受熱,丹麥面包課程,蛋糕體中的空氣和水蒸汽膨脹到點并以氣體形式溢出蛋糕體外,蛋糕開始回落,但此時,由蛋白質和淀粉形成的“ 網絡結構”已經形成.
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