肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉,會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟,---肉制品組織結(jié)構(gòu),讓腌料更容易被均勻吸收,同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性,做出來的產(chǎn)品口感色澤---。
真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài),可以抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或的因素,同時(shí)控制低溫也是很---地。
切菜機(jī)操作前的準(zhǔn)備工作
在使用切菜機(jī)之前,一定要先檢查一下設(shè)備和各零件是否完好無損,中央廚房設(shè)備供應(yīng)商,切菜的刀片夠不夠鋒利。很主要的是它的線路是不是安全,因?yàn)樵趶N房里面使用,難免會遇到水,那么檢查好線路,以免造成套電的情況,以及人員上的---。然后還要把切菜機(jī)的輸送帶和刀片用熱水進(jìn)行清洗之后在使用。當(dāng)完成這些之后,在把電源給打開,看看空轉(zhuǎn)是不是正常的。
去皮機(jī)的安裝和注意事項(xiàng)
1、木材剝皮機(jī)安裝之前要先---場地平整,如果可以的話應(yīng)該進(jìn)行硬化處理,將設(shè)備平穩(wěn)放置,安裝方向要根據(jù)場地和原料的實(shí)際情況確定。其次,要檢查電路、油路確認(rèn)安全連接,切記在以后的使用中都要檢查。
2、剝皮機(jī)的刀片使用久了會有磨損或者改變角度,可以松開刀片的緊固螺釘,取下刀片進(jìn)行修磨和調(diào)整,如果修理不好要更換新的同類型規(guī)格的刀片。
3、接入電源時(shí)自開關(guān)箱接入380v三相電源,需要檢查設(shè)備周邊是否有雜物和樹枝影響運(yùn)行和操作,通電后先確定喂料輥的旋轉(zhuǎn)方向,要在設(shè)備空運(yùn)行5分鐘左右時(shí),注意設(shè)備是否有異常。
4、試運(yùn)行初期切記不要使用特殊硬雜木和---直徑、過于彎曲的木料。
5、喂料時(shí)雙手要握緊原料,要保持平衡。使用前要檢查剝皮機(jī)的主機(jī)以及進(jìn)出料系統(tǒng)的運(yùn)行方向,要運(yùn)行靈活,操作人員要按照要求開啟和關(guān)閉各個(gè)部件。
6、操作過程中要---人身安全,要切記避免發(fā)生傷手或-的危險(xiǎn)。
7、工作人員要經(jīng)常檢查剝皮機(jī)的各個(gè)部位是否正常,如果發(fā)生異常應(yīng)立即處理。
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