衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的-型餐飲管理企業,有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。千層餅
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地鍋雞
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜,千層餅學習,地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區,有著蘇菜的細膩也有著魯菜的豪放。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點。如今,有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
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交城駿棗
交城駿棗是山西山西四大名棗之一,是中國古老的品種之一。可鮮食看,制干等食用。交城駿棗外形比較大,呈圓柱形,果肩較小,略隆起,梗洼較深,果柄較粗長,中廣,果頂平,成熟度高的果表面光滑,無太多的皺褶,果皮較薄,呈深紅色。大小不均勻,成熟后的果重為5g,果重達36g,因此素有“八個一尺,十個一斤”的美譽。
駿棗鮮食主要特性:肉質細而松脆,味甜汁多,無太多的果渣。干棗,肉質肥厚,有嚼頭,甜而不膩,肉多核小,品質,此外含有磷、鐵、鈣等人體所需的多種礦物質元素和---p、---a、---b及環磷腺苷等物質。棗肉可提取食用香精,又可入藥,有、、-之功能。駿棗現在已經成為消費休閑食品。千層餅
交城駿棗現在主要分布于交城城境內,千層餅培訓多少錢,如瓦窯、田家山、坡底、磁窯邊山等4村,洪相、成村、---等
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東坡肉
此菜相傳出自宋代大文學家蘇東坡的故事。宋元佑年間約公元1090年,蘇東坡出任杭州刺史,發動民眾疏浚西湖,大
功告成,為犒勞民工,蔥油千層餅,吩咐家人將百姓饋贈的豬肉,按照他總結的經驗:慢著火少著水,火候足時他自美,烹制成佳肴。將酒與東坡肉一起分送給民工,家人誤將酒肉一起燒,結果肉味-香醇可口,人們傳頌東坡的為人,又將此-風味的塊肉命以“東坡肉”。千層餅
“東坡肉”經歷代廚師的不斷總結發展,千層餅,而被公推為杭州菜。其操作方法是:選用帶皮豬五花肉,刮洗干凈,切成75克重的正方塊,放入水鍋內焯透撈出;取一大沙鍋,用竹箅子墊底,鋪上蔥、姜塊,再放上豬肉,加入白糖,紹酒醬油,加
蓋密封,燒開后,用微火燜2小時,燜至酥爛,撇去浮油,朝上裝入陶罐內,蓋上蓋,上屜蒸30分鐘至酥透即可。
特點是油潤柔糯,味美異常。
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