白蘭地自然陳釀
白蘭地都需要在橡木桶里經過多年的自然陳釀，其目的在于---產品的色、香、味，使其達到成熟完善的程度。在貯存過程中，橡木桶中的單寧、色素等物質溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉變為金黃色。由于貯存時空氣滲過木桶進入酒中，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加。產生---的清香。酸來自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時間長，會產生蒸發作用，導致白蘭地酒精含量降低，體積減少，為了防止酒精含量降至40%以下，可在貯存開始時適當提高酒精含量。
貯藏容器在貯藏過程中的管理及存放條件對白蘭地的自然陳釀有很大影響。貯藏的期限決定于白蘭地的稱號和。貯藏的時間越長，得到的白蘭地也就越好，有長達50年之久的，但一般來說，貯藏到4～5年，就可以獲得優美的品質特征了。
貯藏期間管理
<1>;、在貯藏過程中小木桶排成行或上下一個個地疊放，大木桶采用立式較多，應注意大小木桶、新舊木桶交替貯藏，以達到---的貯藏效果。
<2>;、貯藏白蘭地時，應在桶內留有1%～1.5%的空隙，這樣既可防止受溫度影響發生溢桶，另一方面還可在桶內保持一定的空氣，利于氧的存在以加速陳釀，每年要添桶2～3次，添桶時必須采用同品種、同的白蘭地。
<3>;、原白蘭地貯藏時，酒度的處理一般有這樣幾種：一是蒸餾好的原白蘭地不經稀釋，直接貯藏，進口葡萄酒代工廠，達到等級貯藏期限后進行勾兌配制，經后序工藝處理封裝出廠，此法一般生產中低檔的產品。二是將蒸餾好的原白蘭地不經稀釋，直接貯藏到一定年限視產品---及各廠調酒師經驗，調整至40%(v/v)左右進行二次貯藏，達到年限后，調整成份進行穩定性處理，然后封裝出廠。第三種則是法國---白蘭地所常采用的貯藏工藝，即將原白蘭地原度貯藏，然后分階段進行幾次降度貯藏，待酒度達50%(v/v)貯藏時間較長，---們認為50%(v/v)有利于陳釀，去除了原白蘭地的辣喉感，增強了白蘭地的柔和性，幾次降度可減少對酒體的強---，使白蘭地在較為平穩的環境中熟化，---調整到40%(v/v)裝瓶出廠，這樣不僅使經陳釀的酒酒---異，而且由于50%(v/v)貯藏期長，木桶利用率相對來講是提高了。在降度前應先制備低度的白蘭地，即將同品種---白蘭地加水軟化稀釋至25%～27%(v/v)，然后貯藏，在白蘭地降度時加入，以緩減直接加入水對白蘭地的---。
<4>;、 貯藏期間應有專人負責定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質的變化，一旦發現有異常現象，應及時采取補救措施，要及時地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過老化。貯藏中應---檢查桶的滲漏情況，以及桶箍的損壞情況，桶箍應采用不銹鋼材質，若采用鐵箍則定期油漆，以防鐵箍在地窖中因潮濕的環境而生銹，隨倒桶等操作被帶入酒中，致使酒中鐵含量超標。
<5>;、貯存時新木桶使用應先用清水浸泡，以除去過多的可溶性單寧，并將木桶清洗干凈，然后用65%～70%(v/v)酒精浸泡10～15天，以除去粗質單寧，但浸泡時間不宜過長，否則降低了新桶的使用價值。也有新觀點認為新桶直接短時間貯存白蘭地效果---。
級別 色澤 香氣 滋味
x.o 赤金黃色 具有優雅的葡萄品種香，陳釀的橡木香，濃郁而醇和的酒香 醇和、甘冽、沁潤細膩、悠柔、---延綿
v.s.o.p 赤金黃色 至金黃色 葡萄品種香協調，陳釀的橡木香優雅而---，醇和的酒香 醇和、甘冽、---綿柔、 清雅
v.o 金黃色 有葡萄品種香，純正的橡木香及醇和的酒香，諧香間協調完整 醇和、甘冽、酒體完整
v.s 金黃色至淺金黃色 有葡萄香、酒香、橡木香、較協調、無明顯---感 酒體較完整、無邪雜味、略有辛辣感
<6>;、有缺陷的木桶應進行處理，生霉桶應先用清水洗刷，然后用熱水50～60℃洗刷，再用酒精浸泡數日；有異味的桶用2%的熱蘇打水、清水、1－1.5%---水依次輪流浸泡，洗刷；使用一年以上的桶，酒打出后或換品種貯存時，應進行刷桶，用清水洗刷干凈后，用抹布將水揩干；桶頂及桶表面應保持清潔，尤其有些桶板縫間有微弱的酒液析出時，往往帶出一定的糖分，較為粘稠，此時更應將桶表面擦拭干凈，以防長霉。
為什么總是強調葡萄酒經過橡木桶陳釀？
一般來說，當我們到紅酒店購買一瓶葡萄酒的時候，導購員向我們某瓶葡萄酒---好的時候，總會---強調一點：這瓶葡萄酒經過橡木桶發酵。很多中國的消費者也覺得，一瓶葡萄酒只要經過了橡木桶發酵，就一定是瓶---的葡萄酒。為什么要這么強調橡木桶發酵呢?
葡萄酒橡木桶陳釀
這是因為一般來說，能在橡木桶進行陳年發酵的酒，一般都具有---的陳年潛力，這是判斷一瓶好酒的因素，另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒比著沒有經過陳釀的酒具有了復雜豐富的口感，葡萄酒在橡木桶中進行陳年的是偶，一方面橡木---的透氣孔能能幫助葡萄酒適當微量的接觸氧氣，使葡萄酒中原本青澀的單寧變得柔和，會讓葡萄酒中新鮮的水果香氣逐漸演變為成熟的復雜的酒香。同時，在陳年的過程中，經過高溫烘烤過的橡木桶也會賦予葡萄酒新的香氣，較常見的是烤面包、奶油、烤杏仁的香氣等等。
另外橡木桶的造價也非常昂貴，較便宜的橡木桶也要幾千塊錢一個，因此，只有酒質---具有陳年價值的葡萄酒才會放進橡木桶中，而大多數的葡萄酒是需要盡快飲用的，因此就不需放在橡木桶中，在這方面，博若萊新酒就是一個很恰當的例子，因此，一般來說，經過橡木桶陳釀的葡萄酒價格會更貴一些。
那么是不是橡木桶陳釀的才是好酒？其他沒有經過陳釀的就是差酒呢？也不是，小編覺得，有時候不同的釀造方法以及不同的葡萄品種都決定了一款葡萄酒是否需要陳年，有時候，一款新鮮易飲的而葡萄酒經過橡木桶陳釀之后反而失去了清新怡人的果香。新詞，主要還是看個人口感，有的人喜歡喝年輕一點的果香味---的葡萄酒，而有的人則喜歡喝橡木桶陳年的口感更復雜的紅酒，這一點上，小編想說，我們見仁見智啦，根據口感選擇葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陳釀。
肇慶市宏強酒廠(www.zqhqjy.com)白蘭地酒液從法國購進原酒，本廠灌裝
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肇慶市宏強酒廠位于粵港澳大灣區肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家，占地2.8萬平方米，固定資產總值超5000萬元。已通過出入境檢驗檢疫局出口食品生產備案企業，己獲取了配制酒、白酒全國工業生產---。
我廠技術力量---，有各類---人員13人，并有一支高素質的管理隊伍，本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格檢測程序，產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術，產品調配經過不同方式壓濾，酒色清亮透明，酒體協調、酒香醇厚，釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置：車間有2臺自動噴碼機，2條全自動灌裝生產線，具備有各類檢測設備與現代---的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測監控技術，---出廠產品符合有關標準
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