質(zhì)品食品加工企業(yè)需要制作的冷庫主要有速凍庫、冷藏庫、速凍庫要求在一定時間內(nèi)使冷庫內(nèi)的食品迅速降到-18℃左右，一般速凍庫的溫度為-30℃~-35℃，氣調(diào)保鮮冷庫建造，冷藏庫長期貯藏肉類，一般可以貯藏3個月~6個月。冷藏庫的溫度在-18℃~-20℃之間，這是肉類長期貯藏的適宜溫度。
農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)一般需要使用食品保鮮冷庫，通常溫度在0-10℃之間，保鮮冷庫費用，這是目前大多數(shù)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的貯藏溫度，農(nóng)產(chǎn)品從地里采摘收割，如果需要長期貯藏，需要建造保鮮冷庫，貯藏在冷庫中可以保鮮，制冷保鮮冷庫，可以反季進行銷售。
水產(chǎn)食品加工企業(yè)也是需要使用速凍庫的，比如海鮮，為了保持海鮮的鮮度，也需要迅速將其速凍，設(shè)計溫度-35攝氏度，速凍好后，可以將其長期貯藏在冷藏庫中。
5仔細傾聽壓縮機、冷卻塔、水泵或冷凝器風機的運行聲音，及時處理異常情況，檢查壓縮機、排氣管和地腳的振動。
6壓縮機維護：初始系統(tǒng)內(nèi)部清潔度差。運行30天后更換冷凍油和干燥過濾器，運行半年后更換(根據(jù)實際情況)。對于清潔度高的系統(tǒng)，冷凍油和干燥過濾器也應(yīng)在運行半年后更換，這取決于未來的情況。
冷庫：倉庫體的維護。
a新安裝或長期停用后，a冷庫再次使用，冷卻速度應(yīng)合理：每天控制在8-100c，00c時保持一段時間。
b庫板保護：使用時注意硬物對庫體的碰撞和劃傷。由于會造成庫板的凹陷和腐蝕，保鮮冷庫，-時會降低庫體的局部保溫性能。
c密封保護，由于預制冷庫由幾塊絕緣板組成，板之間有一定的間隙，施工中用密封膠密封，防止空氣和水進入。因此，在使用過程中及時修復一些密封故障部件。
d地面保護，一般小型預制冷藏地面使用保溫板，使用冷藏應(yīng)防止地面有大量的冰和水，如果有冰，清潔不得使用硬敲擊，損壞地面。
氣調(diào)保鮮冷庫貯藏蝦不但可以長時間貯藏蝦，保持其新鮮，還能有效抑制腐壞菌的生長，達到延長貨架時間的
目的。氣調(diào)保鮮冷庫保鮮技術(shù)方式現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于肉類、水果、蔬菜及水產(chǎn)品等保鮮�！ �
目前市場對食品的保鮮方法主要不是運用冷庫貯藏保鮮，尤其是針對一些需要長時間貯藏水果、蔬菜，氣調(diào)保鮮冷庫是中意的選擇；而對于肉類和水產(chǎn)品等需要低溫保鮮的可以選用魚蝦低溫速凍冷藏庫來貯藏�！ �
我們知道低溫速凍冷藏庫安裝完成后，實際的運營中低溫速凍冷藏庫的日常維護管理是非常重要的工作。
1.出入庫即時關(guān)門，防止冷量散失，注意防鼠、防蠅�！ �
2.檢查低溫速凍冷藏庫壓縮機運行中聲音是否正常；檢查風冷冷凝器是否積塵，應(yīng)定期進行清掃；檢查制冷系統(tǒng)管路之間連接處有無滲漏現(xiàn)象。
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