速凍冷庫是指食品迅速通過其很大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍潔的方法。
速凍冷庫庫主要用于食品、-、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
二丶速凍冷庫的優(yōu)點
1 抑制呼吸作用,減少有機物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
2 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。
3 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率。
4 抑制某些后熟酶的活性,速凍冷庫安裝,抑制乙烯產(chǎn)生,越南速凍冷庫,-后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍潔,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做-冰結(jié)晶生成階段?焖賰鰸嵖梢允勾穗A段的凍潔時間大大縮短,可以以很快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的具有重要意義。
冷庫板的安裝
冷庫整體拼裝時應(yīng)與墻體及屋頂留有間隙,冷庫地板安裝平整,不平處用材料把地坪墊平,并鎖緊板與板之間鎖鉤,速凍冷庫費用,用硅膠密封,達(dá)到庫面平整,速凍冷庫價位,無空心感,冷庫庫體的頂板、地板、立板安裝好后,頂與立、立與地板之間修正平齊并鎖緊,彼此間所有鎖鉤。
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